서초동 버드나무집 갈비탕 이야기

보통 갈비탕이라고 하면 떠오르는 이미지는 어떤가?

적당히 맑은 고기 국물에

갈비뼈 같지 생기지는 않았지만 갈비탕에 같이 나왔으니 갈비라고 속아주는 갈비뼈,

고기 몇점?

그렇다. 갈비탕이라는 음식에 대한 기억은 저 범주에서 크게 벗어나지 않을 것이다.

우연히 11시정도 부터 팔기 시작해서 11시 30~40분이면 하루치 판매가 종료된다는 버드나무집 갈비탕에 이야기를 듣게 되었다.

그리고 먹을 수 있는 기회가 생겼다.

실제로 11시 20분쯤 갔는데 대기표를 나눠주고 있었다. -_-;

대표자가 와서 대기 이런거 소용없더라. 온 사람에 한해서만 준다.

아무튼 기대반 두려움(?)반으로 기다린 끝에 나온 갈비탕의 위용은 이러하다.

-0-

그릇 크기에 대한 감이 없을 것 같아서 일반적인 공기밥 사이즈와 비교해 보았다.

그렇다. 딱 2배다.

...

...

저 그릇에 담긴게 거의 뼈와 고기고, 나머지 공간에 국물이 담겨있다.

국물에 뼈와 고기가 떠 있는게 아니라, 건더기 사이에 국물이 차 있다는 느낌이 강하다.

그리고 일행들이 각자 먹기 시작했는데,

보통 갈비탕, 갈비에 붙은 살점 하나하나 다 발라서 먹지 않는가?

이거는 그런거 없다. 대충 먹는다 -_-;

공기밥은 오픈도 하지 않고 뼈에 고기만 발라먹는데 지친다(?)

많다. 정말 많다...;;

식사를 모두 마친 후, 그릇에 모아둔 뼈... 대충 3명분이다.

드럽게 먹고 남은 걸 찍냐라고 할 수도 있겠지만... 양해를 조금 구하겠다.

저 대충 먹은 흔적을 보라 -_-;

그리고 그 양을 보라;

가득;

근접 샷은 삭제했다 ㅋ

식객이었나 어디였나. 고기집 이윤은 육부장 칼끝에 달려있다는 말이 떠 올랐다.

사실 뭐 뼈의 양이 엄청나긴 했지만, 살을 알뜰히 발라내어서 각각 덩어리에 붙은 살점의 양은 많지 않았다.

간혹 뭐 서비스 차원(?)의 살점 덩어리들도 있었지만, 밑에 깔린 걸로 봐서는 갈비탕을 담는 과정에서 적당히 양을 조절하면서,

나머지 공간을 뼈로 가득 채워둔 것 같다.

양으로 때려박아서 우려낸 국물의 진하기도 상당했고, 괜찮은 경험이긴 했다.

다만 비싼 가격 턱에 우리 같은 서민들이 자주 이용할 그런 곳은 안되겠지만,

손님을 대접해야 하거나 하는 경우라면 뭐 나쁘지 않을 것 같다.